家常必备！26道特色菜做法大公开，轻松上桌，家人爱不释口

1. 酸菜鱼

主料

• 鲜鱼一条（约500克）
• 酸菜200克
• 豆腐1块
• 花椒10克
• 生姜适量

做法

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切片。
2. 酸菜切丝，豆腐切块。
3. 锅中加水，放入花椒、生姜，煮沸后放入鱼片。
4. 水开后撇去浮沫，放入酸菜、豆腐。
5. 煮至鱼片熟透，加入盐、鸡精调味。

2. 宫保鸡丁

主料

• 鸡胸肉200克
• 花生米50克
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
3. 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 放入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒丁、花生米。
6. 加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水，翻炒均匀。

3. 红烧肉

主料

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量

做法

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，放入葱姜炒香。
3. 放入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 收汁，撒上葱花即可。

4. 清蒸鱼

主料

• 鲈鱼一条（约500克）
• 葱姜适量
• 蒸鱼豉油适量

做法

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后放入盘中。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 在鱼身上放上葱姜。
4. 锅中加水，放入蒸鱼豉油，大火蒸10分钟。
5. 取出鱼，倒掉汤汁，撒上葱花即可。

5. 鱼香肉丝

主料

• 猪里脊肉200克
• 木耳适量
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、青红椒丝。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水，翻炒均匀。

6. 番茄炒蛋

主料

• 鸡蛋3个
• 番茄2个
• 葱适量

做法

1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱切末。
2. 锅中加油，放入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
3. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
4. 放入鸡蛋、盐、糖、葱花，翻炒均匀。

7. 地三鲜

主料

• 土豆1个
• 茄子1个
• 青椒1个
• 葱适量

做法

1. 土豆、茄子、青椒切块，葱切末。
2. 锅中加油，放入土豆块炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，放入茄子块、青椒块，炒至软熟。
4. 放入土豆块、盐、糖、葱花，翻炒均匀。

8. 麻婆豆腐

主料

• 老豆腐1块
• 牛肉末100克
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量

做法

1. 老豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，放入花椒炒香。
3. 放入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入牛肉末翻炒至变色。
5. 加入老豆腐、水、盐、糖、酱油，小火炖煮10分钟。

9. 糖醋里脊

主料

• 猪里脊肉200克
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 猪里脊肉切条，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒切块，葱姜蒜切末。
3. 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 放入里脊肉、青红椒块、糖、醋、淀粉水，翻炒均匀。

10. 红烧茄子

主料

• 茄子2个
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量

做法

1. 茄子切块，焯水去涩味。
2. 锅中加油，放入葱姜炒香。
3. 放入茄子块翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 收汁，撒上葱花即可。

11. 蒜蓉西兰花

主料

• 西兰花1朵
• 蒜末适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 锅中加水，放入西兰花焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，放入蒜末炒香。
4. 放入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味。

12. 蒜蓉粉丝蒸虾

主料

• 虾200克
• 粉丝适量
• 蒜末适量

做法

1. 虾去头、去壳，留尾巴，背部划一刀，去虾线。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 锅中加水，放入虾、粉丝、蒜末，大火蒸10分钟。
4. 取出，撒上葱花即可。

13. 蚝油生菜

主料

• 生菜适量
• 蚝油适量
• 葱适量

做法

1. 生菜洗净，沥干水分。
2. 锅中加油，放入葱炒香。
3. 放入生菜翻炒，加入蚝油、盐、鸡精调味。

14. 酸辣土豆丝

主料

• 土豆1个
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 土豆切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 放入土豆丝、青红椒丝翻炒，加入盐、醋、辣椒油调味。

15. 番茄炖牛腩

主料

• 牛腩500克
• 番茄2个
• 生姜适量
• 葱适量

做法

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，放入葱姜炒香。
3. 放入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入番茄、生抽、老抽、白糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 收汁，撒上葱花即可。

16. 蒜蓉蒸扇贝

主料

• 扇贝适量
• 蒜末适量

做法

1. 扇贝去壳，洗净。
2. 锅中加水，放入扇贝蒸5分钟。
3. 取出，撒上蒜末。
4. 锅中加油，烧热后浇在蒜末上即可。

17. 葱爆羊肉

主料

• 羊肉片200克
• 葱适量
• 生姜适量

做法

1. 羊肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片。
3. 锅中加油，放入葱姜炒香。
4. 放入羊肉片翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。

18. 蒜蓉蒸排骨

主料

• 排骨500克
• 蒜末适量

做法

1. 排骨焯水去腥味。
2. 锅中加水，放入排骨、蒜末，大火蒸30分钟。
3. 取出，撒上葱花即可。

19. 蚝油生菜

主料

• 生菜适量
• 蚝油适量
• 葱适量

做法

1. 生菜洗净，沥干水分。
2. 锅中加油，放入葱炒香。
3. 放入生菜翻炒，加入蚝油、盐、鸡精调味。

20. 酸辣土豆丝

主料

• 土豆1个
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 土豆切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 放入土豆丝、青红椒丝翻炒，加入盐、醋、辣椒油调味。

21. 番茄炖牛腩

主料

• 牛腩500克
• 番茄2个
• 生姜适量
• 葱适量

做法

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，放入葱姜炒香。
3. 放入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入番茄、生抽、老抽、白糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 收汁，撒上葱花即可。

22. 蒜蓉蒸扇贝

主料

• 扇贝适量
• 蒜末适量

做法

1. 扇贝去壳，洗净。
2. 锅中加水，放入扇贝蒸5分钟。
3. 取出，撒上蒜末。
4. 锅中加油，烧热后浇在蒜末上即可。

23. 葱爆羊肉

主料

• 羊肉片200克
• 葱适量
• 生姜适量

做法

1. 羊肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片。
3. 锅中加油，放入葱姜炒香。
4. 放入羊肉片翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。

24. 蒜蓉蒸排骨

主料

• 排骨500克
• 蒜末适量

做法

1. 排骨焯水去腥味。
2. 锅中加水，放入排骨、蒜末，大火蒸30分钟。
3. 取出，撒上葱花即可。

25. 蚝油生菜

主料

• 生菜适量
• 蚝油适量
• 葱适量

做法

1. 生菜洗净，沥干水分。
2. 锅中加油，放入葱炒香。
3. 放入生菜翻炒，加入蚝油、盐、鸡精调味。

26. 酸辣土豆丝

主料

• 土豆1个
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量

做法

1. 土豆切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 放入土豆丝、青红椒丝翻炒，加入盐、醋、辣椒油调味。