家常必备！26道特色菜做法大公开，轻松学会，美味翻倍

菜品一：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的家常菜，色香味俱佳。

食材：

鸡胸肉 200克
花生米 30克
干辣椒适量
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、料酒、淀粉适量

做法：

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出。
锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
放入鸡丁炒至变色，加入生抽、老抽调味。
最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

菜品二：红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典之作，肥而不腻。

食材：

五花肉 500克
生抽、老抽、料酒、糖适量
葱、姜、八角适量

做法：

五花肉切块，放入沸水中焯水去血沫。
锅中放少量油，放入葱姜八角炒香。
加入五花肉块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
收汁，使肉块表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品三：清蒸鱼

清蒸鱼简单易做，保留了鱼的鲜美。

食材：

鲈鱼 1条
葱、姜、蒜适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
葱、姜、蒜切片。
在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜。
将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
取出鱼，撒上香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

菜品四：番茄炒蛋

番茄炒蛋是家常菜中的快手菜，简单又美味。

食材：

鸡蛋 3个
番茄 2个
葱适量
盐适量

做法：

鸡蛋打散，番茄切块，葱切末。
热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固。
倒出鸡蛋，锅中留底油，放入番茄块炒至出汁。
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

菜品五：蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道营养丰富的家常菜。

食材：

西兰花 1棵
蒜适量
盐适量

做法：

西兰花洗净，切成小朵。
蒜切末。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入西兰花翻炒至断生，加盐调味即可。

菜品六：糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜。

食材：

排骨 500克
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

排骨切块，放入沸水中焯水去血沫。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入排骨块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
收汁，使排骨表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品七：干锅菜花

干锅菜花是一道辣味十足的家常菜。

食材：

菜花 1棵
胡萝卜适量
青红椒适量
干辣椒适量
蒜适量
酱油、料酒、糖适量

做法：

菜花洗净，切成小朵。
胡萝卜、青红椒切片。
锅中放少量油，放入干辣椒、蒜炒香。
加入菜花、胡萝卜、青红椒翻炒至断生。
加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。

菜品八：红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜。

食材：

茄子 2个
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

茄子切成条，放入盐水中浸泡10分钟。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入茄子条翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
收汁，使茄子表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品九：麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的家常菜。

食材：

豆腐 1块
肉末 50克
花椒粉、豆瓣酱适量
葱、姜、蒜适量

做法：

豆腐切块，放入沸水中焯水去腥味。
锅中放少量油，放入肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜炒香。
加入豆腐块，翻炒均匀。
加入少量水，小火炖煮5分钟。
调味，撒上葱花即可。

菜品十：酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道开胃的家常菜。

食材：

土豆 1个
葱、姜、蒜适量
醋、辣椒油适量

做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入醋、辣椒油调味，翻炒均匀即可。

菜品十一：地三鲜

地三鲜是一道鲜香可口的家常菜。

食材：

土豆 1个
茄子 1个
青红椒适量
葱、姜、蒜适量

做法：

土豆、茄子切片，青红椒切丝。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入土豆片、茄子片、青红椒丝翻炒均匀。
加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

菜品十二：蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是一道鲜美的家常菜。

食材：

虾 10只
蒜适量
香菜适量
盐适量

做法：

虾去头、去壳，留尾巴，去虾线。
蒜切末。
在虾身上撒上盐。
将虾放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
取出虾，撒上蒜蓉、香菜即可。

菜品十三：清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单易做的家常菜。

食材：

菠菜 1把
胡萝卜适量
葱适量
盐适量

做法：

菠菜洗净，切成段。
胡萝卜切片。
锅中放少量油，放入葱炒香。
加入菠菜、胡萝卜翻炒至断生。
加盐调味即可。

菜品十四：红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道鲜香可口的家常菜。

食材：

鲤鱼 1条
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入鲤鱼块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
收汁，使鲤鱼表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品十五：酸辣土豆粉

酸辣土豆粉是一道酸辣可口的家常菜。

食材：

土豆粉 100克
胡萝卜适量
青红椒适量
醋、辣椒油适量

做法：

土豆粉用温水泡软。
胡萝卜、青红椒切丝。
锅中放少量油，放入胡萝卜、青红椒翻炒。
加入土豆粉，翻炒均匀。
加入醋、辣椒油调味，翻炒均匀即可。

菜品十六：红烧肉炖豆腐

红烧肉炖豆腐是一道鲜香可口的家常菜。

食材：

五花肉 500克
豆腐 1块
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

五花肉切块，放入沸水中焯水去血沫。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入五花肉块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
收汁，使豆腐表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品十七：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道鲜美可口的家常菜。

食材：

鲈鱼 1条
葱、姜、蒜适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
葱、姜、蒜切片。
在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜。
将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
取出鱼，撒上香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

菜品十八：番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面是一道简单易做的家常面食。

食材：

面条 100克
鸡蛋 2个
番茄 1个
葱适量
盐适量

做法：

鸡蛋打散，番茄切块，葱切末。
锅中加水烧开，下面条煮至七成熟捞出。
另起锅，热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固。
加入番茄块炒至出汁。
加入面条，翻炒均匀，加盐调味即可。

菜品十九：红烧带鱼

红烧带鱼是一道鲜香可口的海鲜家常菜。

食材：

带鱼 1条
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入带鱼块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
收汁，使带鱼表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品二十：糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜。

食材：

猪里脊肉 300克
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入肉片，翻炒均匀至变色。
加入生抽、老抽、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
收汁，使肉片表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品二十一：青椒肉丝

青椒肉丝是一道简单易做的家常菜。

食材：

猪里脊肉 200克
青椒 2个
葱、姜、蒜适量
盐适量

做法：

猪里脊肉切成丝，青椒切丝。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入肉丝翻炒至变色。
加入青椒丝翻炒均匀。
加盐调味即可。

菜品二十二：红烧鸡块

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜。

食材：

鸡肉 500克
生抽、老抽、料酒、糖、醋适量
葱、姜、蒜适量

做法：

鸡肉切块，放入沸水中焯水去血沫。
锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香。
加入鸡肉块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
收汁，使鸡肉表面呈现出红亮的色泽即可。

菜品二十三：清炒空心菜

清炒空心菜是一道简单易做的家常菜。

食材：

空心菜 1把
葱适量
盐适量

做法：

空心菜洗净，切成段。
锅中放少量油，放入葱炒香。
加入空心菜翻炒至断生。
加盐调味即可。

菜品二十四：干煸四季豆

干煸四季豆是一道口感独特的家常菜。

食材：

四季豆 500克
葱、姜、蒜适量
干辣椒适量
盐适量

做法：

四季豆去筋，切成段。
锅中放少量油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入四季豆翻炒至断生。
加盐调味即可。

菜品二十五：蒜蓉西兰花