家常菜揭秘：滴水观音，这样做口感鲜嫩，营养满分，一看就会做！

了解滴水观音

滴水观音，又称观音菜，是一种常见的家常蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。滴水观音的叶片肥厚，口感鲜嫩，是很多家庭餐桌上的常客。

准备食材

• 滴水观音：适量
• 猪肉：适量，切成薄片
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 青红椒：适量，切丝
• 葱花：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

步骤一：处理滴水观音

1. 将滴水观音的叶子和梗分开。
2. 将叶子洗净，切成小段。
3. 将梗切成薄片，备用。

步骤二：腌制肉片

1. 将猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤三：炒制

1. 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末炒香。
2. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
3. 加入滴水观音叶子和梗，继续翻炒。
4. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 滴水观音的梗比较硬，烹饪前可以先用开水焯一下，这样口感会更佳。
2. 肉片可以提前腌制，这样烹饪时更容易入味。
3. 翻炒过程中要快速，以免蔬菜炒老了影响口感。

营养价值

滴水观音含有丰富的维生素A、C和钙、铁等矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，是补充能量的好选择。

结语

滴水观音的做法简单易学，口感鲜嫩，营养满分。在家做这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人补充营养。快快动手，为家人准备一顿美味的滴水观音吧！