家常菜，是每个家庭餐桌上的主角，它承载着家的味道，温暖着我们的味蕾。今天，就让我们一起来学习两款简单又美味的家常菜——黑白无常，让你轻松在家做出色香味俱全的美味佳肴。
黑无常：红烧肉
红烧肉，又称黑无常，因其色泽红亮，口感软糯，入口即化而得名。下面，就让我们一起学习红烧肉的做法。
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
步骤
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红色。
- 加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
- 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入八角、桂皮，加入清水，水量没过肉块。
- 大火烧开后，转小火炖煮1小时，期间撇去浮沫。
- 待肉块软糯，汤汁浓稠时，即可出锅。
白无常：清蒸鱼
清蒸鱼，又称白无常，因其色泽洁白，口感鲜美，营养丰富而得名。下面，就让我们一起学习清蒸鱼的做法。
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 将鱼清洗干净，鱼身两侧切上花刀，便于入味。
- 锅中放入姜片、大葱段，加入适量清水，大火烧开。
- 将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
- 取出蒸好的鱼，去掉姜片、大葱段。
- 在鱼身上撒上适量的盐、花椒粉。
- 锅中放入食用油，加热至冒烟。
- 将热油均匀浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
- 即可享用美味清蒸鱼。
这两道家常菜，简单易学，营养丰富，是入门必备的菜谱。学会这两道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。快来试试吧！