家庭聚餐，是一场温馨的团圆时刻，美味的佳肴更是必不可少的点缀。今天，就让我们一起来揭秘26道各地特色菜的家常版做法，轻松get，让您的家宴更加精彩！
1. 广东炒河粉
材料：河粉、瘦肉、豆芽、韭菜、豆干、酱油、蚝油、盐、油
做法：
- 河粉焯水备用。
- 瘦肉切丝，用酱油、蚝油、盐腌制10分钟。
- 豆芽、韭菜洗净备用。
- 热锅倒油，先下肉丝炒至变色，再下豆芽、韭菜、豆干翻炒均匀。
- 加入焯好水的河粉，调味，炒匀即可。
2. 四川麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、花椒、盐、糖、酱油、水淀粉、油
做法：
- 豆腐切块，入沸水中焯水备用。
- 葱姜蒜切末，花椒炒香。
- 热锅倒油，先下牛肉末炒至变色，再下豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐，加盐、糖、酱油调味，烧开后用水淀粉勾芡。
- 撒上花椒粒，出锅即可。
3. 上海红烧肉
材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、酱油、料酒、糖、盐、油
做法：
- 五花肉切块，焯水备用。
- 姜切片，蒜拍碎。
- 热锅倒油，先下五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、盐和适量水，大火烧开后转小火炖至肉熟烂。
4. 福建佛跳墙
材料：海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、猪耳、鸡爪、鸭掌、蹄筋、火腿、姜、葱、料酒、盐、糖、油
做法：
- 将所有材料洗净，焯水备用。
- 锅中加水，放入焯好水的材料，加入料酒、盐、糖。
- 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂。
5. 湖南剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、盐、糖、油
做法：
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净备用。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 在鱼头上撒上剁椒，放入蒸锅中蒸熟。
- 取出鱼头，撒上葱、姜、蒜，倒上热油，加盐、糖调味。
6. 四川夫妻肺片
材料：牛肉、牛腱子、芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜、葱、姜
做法：
- 牛肉、牛腱子切块，焯水备用。
- 熬制辣椒油、花椒油，备用。
- 将煮好的肉块放入大碗中，加入酱油、醋、糖、蒜、葱、姜、辣椒油、花椒油、芝麻，拌匀。
7. 广东煲仔饭
材料：米饭、五花肉、腊肉、豆芽、香菇、葱、姜、酱油、油
做法：
- 五花肉、腊肉切片，豆芽、香菇洗净备用。
- 热锅倒油，先下五花肉、腊肉翻炒至变色。
- 加入豆芽、香菇、葱姜翻炒均匀。
- 放入米饭，加入酱油，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟即可。
8. 福建炒面线
材料：面线、猪肉、豆芽、葱、蒜、姜、酱油、盐、油
做法：
- 面线焯水备用。
- 猪肉切丝，用酱油、盐腌制10分钟。
- 热锅倒油，先下猪肉炒至变色，再下豆芽、葱姜蒜翻炒出香。
- 加入焯好水的面线，调味，炒匀即可。
9. 江苏扬州炒饭
材料：剩饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、黄瓜、豌豆、盐、酱油、油
做法：
- 剩饭打散，鸡蛋打散备用。
- 胡萝卜、黄瓜切丁，虾仁去虾线，焯水备用。
- 热锅倒油，先下虾仁、胡萝卜、黄瓜翻炒均匀。
- 加入打散的鸡蛋、剩饭，调味，炒匀即可。
10. 湖南腊肉炒饭
材料：剩饭、腊肉、鸡蛋、葱、蒜、盐、酱油、油
做法：
- 剩饭打散，鸡蛋打散备用。
- 腊肉切片，葱切末，蒜切片。
- 热锅倒油，先下腊肉炒至出油。
- 加入打散的鸡蛋、剩饭，调味，炒匀即可。
11. 浙江西湖醋鱼
材料：草鱼、红椒、葱姜、醋、酱油、糖、淀粉、盐、油
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏，切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 红椒切丁，葱姜切末。
- 热锅倒油，先下葱姜炒香。
- 加入鱼片，炒至变色，加入红椒、醋、酱油、糖调味。
- 出锅前撒上葱花。
12. 江西米粉炒肉
材料：米粉、猪肉、胡萝卜、洋葱、葱、蒜、姜、酱油、盐、油
做法：
- 米粉焯水备用。
- 猪肉切丝，用酱油、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜、洋葱切丝，葱切末，蒜切片，姜切片。
- 热锅倒油，先下猪肉炒至变色，再下胡萝卜、洋葱、葱姜蒜翻炒出香。
- 加入焯好水的米粉，调味，炒匀即可。
13. 广西螺蛳粉
材料：螺蛳粉、猪肉、黄豆芽、酸笋、腐竹、木耳、青菜、辣椒油、醋、酱油、糖、盐、油
做法：
- 螺蛳粉煮软备用。
- 猪肉切丝，用酱油、盐腌制10分钟。
- 黄豆芽、酸笋、腐竹、木耳、青菜洗净备用。
- 热锅倒油，先下猪肉炒至变色，再下黄豆芽、酸笋、腐竹、木耳、青菜翻炒出香。
- 加入辣椒油、醋、酱油、糖调味，炒匀。
- 将炒好的菜倒入螺蛳粉碗中，撒上葱花即可。
14. 福建海鲜豆腐煲
材料：豆腐、虾仁、贝类、海参、香菇、胡萝卜、姜、葱、酱油、料酒、盐、油
做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 虾仁、贝类、海参洗净备用。
- 胡萝卜切丁，姜切片，葱切段。
- 热锅倒油，先下葱姜炒香。
- 加入虾仁、贝类、海参、豆腐、胡萝卜翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐调味，烧开后转小火炖至熟烂。
15. 湖南干锅菜
材料：五花肉、土豆、豆干、腊肉、酸菜、葱姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、油
做法：
- 五花肉、土豆、豆干切片，腊肉切块，酸菜切丝。
- 热锅倒油，先下五花肉、腊肉、豆干翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜、辣椒、豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜，调味，炒匀即可。
16. 福建海蛎煎
材料：海蛎子、面粉、鸡蛋、盐、葱花、油
做法：
- 海蛎子洗净，加入面粉、鸡蛋、盐、葱花搅拌均匀。
- 热锅倒油，倒入海蛎子液，摊平。
- 煎至两面金黄即可。
17. 浙江糖醋排骨
材料：排骨、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、盐、油
做法：
- 排骨洗净，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，将排骨炸至表面微黄，捞出备用。
- 另起锅，加入糖、醋、酱油、盐，烧开。
- 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
18. 江西粉蒸肉
材料：猪肉、米粉、豆腐皮、酱油、料酒、盐、糖、油
做法：
- 猪肉切片，用酱油、料酒、盐、糖腌制10分钟。
- 米粉、豆腐皮提前用热水泡软备用。
- 将腌制好的猪肉片平铺在豆腐皮上，撒上米粉。
- 热锅倒油，将豆腐皮、猪肉、米粉放入锅中蒸熟即可。
19. 福建佛手瓜炒肉
材料：佛手瓜、猪肉、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、油
做法：
- 佛手瓜洗净切片，猪肉切丝，姜切片，蒜切末。
- 热锅倒油，先下猪肉炒至变色。
- 加入姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入佛手瓜，调味，炒匀即可。
20. 湖南干锅鸭头
材料：鸭头、辣椒、豆瓣酱、葱姜、蒜、盐、糖、油
做法：
- 鸭头去毛、去内脏，洗净备用。
- 辣椒切圈，葱姜蒜切末。
- 热锅倒油，先下葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒香。
- 加入鸭头，调味，炒匀。
- 加盖炖至鸭头熟烂，撒上盐、糖即可。
21. 江西粉蒸鱼
材料：草鱼、米粉、豆腐皮、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、油
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏，洗净切片。
- 用酱油、料酒、盐、糖腌制10分钟。
- 米粉、豆腐皮提前用热水泡软备用。
- 将腌制好的草鱼片平铺在豆腐皮上，撒上米粉。
- 热锅倒油，将豆腐皮、草鱼、米粉放入锅中蒸熟即可。
22. 福建佛跳墙炖汤
材料：海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、猪耳、鸡爪、鸭掌、蹄筋、火腿、姜、葱、料酒、盐、糖、油
做法：
- 将所有材料洗净，焯水备用。
- 锅中加水，放入焯好水的材料，加入料酒、盐、糖。
- 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂。
- 出锅前撒上葱花、姜片。
23. 湖南剁椒鱼头炖豆腐
材料：鱼头、豆腐、剁椒、姜、蒜、葱、盐、糖、油
做法：
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净备用。
- 豆腐切块，焯水备用。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 热锅倒油，先下葱姜蒜炒香。
- 加入剁椒、鱼头、豆腐，调味，炖至鱼头熟烂。
- 出锅前撒上葱花。
24. 江苏扬州炒蟹
材料：螃蟹、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、油
做法：
- 螃蟹去壳，去内脏，洗净备用。
- 葱切末，姜切片。
- 将螃蟹用盐、糖、料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，先下葱、姜炒香。
- 加入螃蟹，翻炒至变色，加入适量水烧开后转小火炖至熟烂。
- 出锅前撒上葱花。
25. 浙江杭州小笼包
材料：面粉、猪肉、虾、葱姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油
做法：
- 面粉加入适量水和油揉成面团，发酵备用。
- 猪肉、虾切末，加入葱姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀。
- 发好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆片。
- 将肉馅包入面皮，捏紧封口。
- 烧开蒸锅，将包好的小笼包放入锅中蒸5分钟即可。
26. 江西瓦罐汤
材料：鸡、鸭、猪肉、猪骨、红枣、枸杞、姜、葱、盐、糖、油
做法：
- 将鸡、鸭、猪肉、猪骨分别焯水备用。
- 锅中加水，放入焯水好的材料、红枣、枸杞、姜、葱，加入适量盐、糖、油。
- 大火烧开后转小火炖至肉熟烂。
- 出锅前撒上葱花。
这些各地特色菜的家常版做法，相信能为您和家人带来一场视觉和味蕾的盛宴。快来动手试试吧！