大家好，我是盐城三宝爸。今天，我要和大家分享一道来自徐州的传统美食——山芋粉丝。这道菜不仅美味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。接下来，就让我一步步带大家走进这道家常美味的制作过程吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜山芋：500克
- 粉丝：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备山芋粉丝
- 将新鲜山芋洗净，去皮。
- 将去皮的山芋切成薄片，尽量薄一些，这样粉丝会更入味。
- 将切好的山芋片放入蒸锅中，蒸至熟透。
- 将蒸好的山芋片取出，用擀面杖压成泥状。
步骤二：制作粉丝
- 将蒸好的山芋泥放入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的山芋泥揉成面团，盖上湿布醒发10分钟。
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小段。
- 将切好的山芋面条放入开水中煮熟，捞出备用。
步骤三：准备肉末
- 将猪里脊肉切成末，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀。
- 将生姜、大蒜切成末，备用。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后下入肉末，翻炒至变色。
- 加入生姜末、大蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 将煮熟的山芋粉丝倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的山芋粉丝出锅，装入盘中。
- 根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜等装饰。
小贴士
- 山芋的厚度要适中，太厚不易入味，太薄则容易碎。
- 粉丝煮的时间不宜过长，以免变烂。
- 肉末可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
现在，一道美味的徐州山芋粉丝就做好了！希望大家喜欢这道家常菜，也欢迎在评论区分享你们的制作心得。我是盐城三宝爸，我们下期再见！