徐州山芋粉丝，又称山芋粉条，是江苏徐州地区一道传统的家常美食。它以山芋淀粉为主要原料，口感滑嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我这个盐城三宝爸来给大家分享徐州山芋粉丝的独特做法，让你在家也能轻松做出家常美味！
准备材料
- 山芋粉丝 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将山芋粉丝用温水泡软，备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入酱油、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
4. 炒山芋粉丝
- 将泡软的山芋粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油、老抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至山芋粉丝熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 泡山芋粉丝时，最好用温水，这样粉丝更容易泡软。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒山芋粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝糊锅。
通过以上步骤，一道美味的徐州山芋粉丝就完成了！快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常美食！
