徐州山芋粉丝，又称山芋粉丝炖肉，是江苏徐州地区一道传统的家常美食。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，非常适合家庭制作。今天，就让我这个盐城三宝爸来给大家详细介绍一下徐州山芋粉丝的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
准备食材
主料
- 山芋粉丝：500克
- 猪五花肉：300克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
步骤二：煮粉丝
- 将山芋粉丝放入沸水中，煮至粉丝变软，捞出备用。
- 用冷水冲洗粉丝，去除多余的淀粉，使粉丝更加劲道。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火煎至两面微焦。
- 加入葱段、姜片、大蒜炒香。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 将煮好的山芋粉丝放入炒锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过粉丝和肉片。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
步骤五：调味出锅
- 待汤汁浓稠，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。
- 炖煮5分钟后，即可出锅装盘。
小贴士
- 粉丝在煮制过程中，注意火候，避免煮过头，影响口感。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调味料。
- 山芋粉丝与五花肉搭配，既营养又美味，是一道不可多得的家常菜。
现在，你学会徐州山芋粉丝的做法了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的美食！